材料主料,土豆1個,茄子2個,青椒1個,調料,烹調油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各适量。做法茄子和土豆去皮,切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先将土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用。将茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。加入水生粉大火收汁。
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