做勁道的擀面皮方法如下:
使用鹽水和面,鹽的含量自己控制,将面團揉至勁道光滑;将面團放在案闆上靜置,繼續揉面團;将面團放入盆中,加入少許的水;将面團與水充分融合;将面團撈出放在溫暖的地方使其進行發酵;等待面團膨脹後即可開始擀面皮,通過這種方法制作出的面皮勁道可口。料汁的調配方法如下:
将蔥切段、姜切末、蒜切成片;炒鍋放油,當油五成熱時,放入蔥、姜、蒜爆香,制成蔥油;把蔥油盛出放碗裡,在蔥油碗裡加入1勺鹽,1勺味極鮮醬油,1勺蚝油,1勺香醋,1小勺熟芝麻;攪拌均勻後即可完成料汁的調配
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