洗過的雞蛋可以放一周。鮮雞蛋不宜水洗,水洗後容易變壞。因為雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣的物質封住,如果用水洗,會破壞蛋殼上的膠皮,導緻細菌的侵入,進而導緻雞蛋變壞。
雞蛋正确保存方法:
1、冰箱保存雞蛋要注意,不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍;
2、大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裡,能保鮮較長時間;
3、在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼内的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋内。但這層膠狀物質可溶于水,如果是清洗過的雞蛋,就可能失去這層物質,長期存放,很容易變質。
4、鮮蛋在存放過程中須注意:鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在一起,因為蛋殼上有許多小氣孔,生姜、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔内,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭。
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