麻辣魚底料放豆芽,海帶,生包菜,海帶味道鮮美,加上豆芽生包菜經典火鍋配菜,口感極佳。配料放香菇,辣椒,麻椒用于調味。按上述調放菜料,麻辣魚麻中帶辣,辣中帶麻,魚肉鮮美爽滑,魚湯可口怡人。麻辣魚味道的好壞關鍵取決于麻椒,辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平,事先熬有紅油,掌握油溫,油溫高則易沖糊花椒,幹辣椒,油溫低則無辣味和香味。
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