鯉魚的刺不多。因為鯉魚肚子大尾部相對較小,而鯉魚出肉的大部分都在前中部,所以魚肉含刺率相對較少。去鯉魚刺的具體操作步驟如下:
1、首先将鯉魚刮掉魚鱗,去掉魚鰓。
2、将魚頭切掉并将魚頭剁成兩半。
3、魚有一根主刺,去魚刺時先從主刺出發,将刀橫着放,緊挨着主刺從魚頭割到魚尾,然後同樣的方法再去掉另一側的主刺。
4、小刺的去除方法是将魚肉部分朝上,然後用刀斜切。
5、斜切後用夾子将亂刺一根一根的拔出便可。
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