龍蝦,又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。是屬于節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物,也屬爬行類。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斓,腹部短小,體長一般在20厘米~40厘米之間,重0.5公斤上下,是蝦類中最大的一類。最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。龍蝦屬共有19種,主要分布于熱帶海域,是名貴海産品。
配料:小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精;
燒法: 1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的; 2、鍋燒燙,油要多放,因為這菜主要是炒,油不多,馬上焦掉,怎麼行; 3、蔥打結,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、幹辣椒等一幹香料,辣椒要剪開才有味道; 4、蝦放入鍋内,開大火爆炒,倒一調羹黃酒,1分鐘後即放鹽,這樣才會入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上; 5、三四分鐘後開蓋,夾出蔥結,放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!