雙皮奶是一種著名的粵式甜品。産于中國廣東順德,甘香嫩滑。由于甜品有雙層奶皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為“雙皮奶”。
制作方法:
1、先将新鮮的牛奶煮熱,但不能開;
2、趁熱倒在碗裡;
3、等到鮮牛奶表層結出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,緩緩地将碗裡的奶倒出;
4、加入适量的蛋白,白砂糖到'倒出的奶"中,攪勻;
5、沿碗邊慢慢将奶倒回原來的碗裡,原來的奶皮慢慢地浮起;
6、将碗放到火上蒸,形成第二層皮。
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