湘菜是我國八大菜系之一,菜湘的代表菜有:
1、湘東南的代表菜有:武陵甲魚、君山銀針、祁陽筆魚、桃源雞、臨武鴨、武岡鵝、湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和山珍野味等;
2、湘江流域的菜代表菜有:海參盆蒸、臘味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子雞等;
3、洞庭湖區的代表菜有:洞庭金龜、網油叉燒洞庭桂魚、蝴蝶飄海、冰糖湘蓮等;
4、湘西菜的代表菜有:紅燒寒菌、闆栗燒菜心、湘西酸肉、炒血鴨等。
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