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蘿蔔幹不放鹽能曬嗎

知識 更新时间:2025-02-05 20:04:16

能。蘿蔔幹可以曬成淡的,也可曬成鹹的,曬成淡的最為簡單,将蘿蔔洗淨,連皮一起切成條曬幹即可,但在曬蘿蔔幹的過程中要挑溫度高的天氣,在短時間内曬成,否則容易發黴且晾曬過程中勤翻,讓蘿蔔充分晾幹。

蘿蔔幹,是指曬幹的蘿蔔,是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行,要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝曬後用鹽圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。

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