1、羊肉湯骨頭湯裡白色湯汁是脂肪。
2、羊肉湯會熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”。在羊肉羊骨加熱的過程中,其骨肉中的脂肪被乳化,形成穩定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。所以常喝這種湯很容易長胖。
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