紅薯粉可以做餃子皮。但紅薯粉要摻面粉,才可以做餃子皮。單單用紅薯磨成的粉做成餃子皮會比較難熟。可用面粉加紅薯粉做餃子皮,其比例是7:3,這樣做出來的餃子皮才好。
紅薯粉做餃子皮,取溫開水3公斤,在溫水中加入1公斤紅薯粉,将其攪勻後。加入7~8公斤開水(試粉幹濕而定),将其攪拌均勻,再一次性加入紅薯粉3公斤、将其攪拌均勻後,倒入和面機内。同時,加入紅薯粉10公斤,攪拌和面20分鐘左右。适當加入少量的高精面粉攪拌,和面至能看到面團有光澤為止。再和普通餃子皮一樣擀皮即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!