小麥中含澱粉百分之63到百分之65,蛋白質百分之7到百分之14;
大米中含澱粉百分之65到百分之72,蛋白質百分之7到百分之9。
1、面條是由小麥面粉加工而成,按照在加工過程中基本沒損失營養成分計算,兩者的營養基本上沒有大的差别;
2、兩者的營養成分也和它們的品種、産地等有關,特别是含有的一些微量元素和其他營養成分,不能一概而論。人類從這兩種成分中攝去的更多的是澱粉,即碳水化合物,通俗說就是糖。從烹調方面說,食用的方法方式也會影響到營養素的丢失程度和吸收;
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