春筍和冬筍都很好吃,口味各有春秋。區别在于:
1、春筍甜且多汁,但帶有酸味,冬筍鮮脆且苦澀;
2、冬筍相對于春筍,其肉質更為細嫩,營養更豐富;
3、冬筍在鮮、甜、鹹三個基本味道勝一籌,其中甜味優勢更加明顯而春筍的苦味和澀味比冬筍明顯;
4、在特殊風味三項中,冬筍的木本香和花果香有優勢,而春筍的草本香更加突出。
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