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請教各位大俠怎樣做地鍋鲶魚

知識 更新时间:2024-11-20 00:33:45

  一、主料:

  鲶魚1斤5兩。

  二、配料:

  青椒兩個、洋蔥一個、蔥一兩、姜二兩、八角三粒、香葉兩片、香菜兩根、紅辣椒适量、甜面醬适量,鹽、老抽、料酒、蚝油、雞精、味精各适量。

  三、做法及步驟:

  1、1、将殺好的鲶魚,先用清水涮洗一下,然後在用熱水燙洗,洗幹淨後用料酒泡10分鐘左右去一下腥味。将洋蔥切塊,姜切片,蔥切段。香菜擇洗幹淨;

  2、将魚切成一點五公分左右的魚塊,不要太厚或太薄;

  3、開後将魚塊焯一下就撈出,時間不要太長,看到魚肉變色即可;

  4、鍋中倒入适量食用油,油燒熱後放蔥、姜、八角爆鍋,加辣椒、甜面醬、老抽、料酒、蚝油,翻炒幾下。再放入魚塊一起稍加翻炒,接着放入食鹽,香葉,倒入雞湯。如果家裡沒有可以放點涼開水。加開水或高湯沒過魚以上即可,量稍微多些為好;

  5、小火悶炖10分鐘左右,放入一勺雞精、半勺味精,做好成盤後放入香菜。

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