1、常溫保存:如果購買的大白菜沒有切開的就可以常溫保存,具體保存方法是以報紙包覆後,直立存放于涼爽通風處,于常溫能保鮮2~3周。若要烹煮,可從外側的葉片往内逐一剝下。
2、冷藏保存:如果是已經切開的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存,因為白菜葉子大,水分流失快,故切過的大白菜需要用保鮮膜包裹,再放進蔬果冷藏室,約能保存1周。
3、冷凍保存:清洗過的大白菜先切成适合烹調的大小,放進保鮮袋内冷凍,取出能夠馬上料理非常方便。亦可先用鹽水稍微汆燙再冷凍。
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