烤冷面的做法有:
1、首先準備主料荞麥面粉 100克,土豆生粉 100g克,小麥面粉 100克,輔料堿面 1克和鹽1克;
2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的面團兒;
3、把和好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘;
4、然後放到面闆上用擀面杖擀開,注意這種面團兒沒有筋力,因此易碎,擀時要格外小心;
5、把面團兒擀成面皮後在沸水中煮熟;
6、把煮熟的面皮立即用涼水過涼,瀝淨水後晾幹,烤冷面就好了。
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