tft每日頭條

 > 知識

 > 山西莜豆面都有哪些做法

山西莜豆面都有哪些做法

知識 更新时间:2024-10-02 21:53:27

  1、抿面:用冷水将豆面攪和成軟糕狀的面絲,分成适當的塊兒,放在"抿面床子上",将"面絲"抿于湯鍋中成短粉絲狀的一種面食。将其帶适量湯撈于碗内,調以醋、醬、蔥、鹹菜等食之,香、軟、滑、細,人曰"一轱辘而下",為該縣一般居民日常待客之傳統茶飯。亦為豆面之代表飯,通常人們所說的吃"豆面"即指"吃抿面";

  2、長豆面及豆面個塔:将豆面加少許蒿籽(面),用冷水揉和成硬,筋的面塊,然後擀,切成長面條或斜方個塔、"柳葉兒"短條,煮熟帶湯調食,光筋可口,味香有咬頭;

  3、豆面饸饹:把和硬再紮軟,揉光的有蒿籽豆面,分成适量的長條面劑子,放入饸饹床子眼内,壓入湯鍋中,成粉絲狀,熟後撈出,澆上稍子或用醬、醋等調食之,它是人們辦喜事、過壽日、過會待客等的慣用飯食;

  4、撥姑子:将軟面絲用竹筷撥成小魚條狀,直接入鍋,熟後撈出,調食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"後,刮下"抿面床子",摻軟面絲。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved