1、扣肉:是一道用豬肉制成的,常見的中國菜肴,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或炖至熟透後,倒蓋于碗盤中的過程。扣肉發源于廣東,以梅菜扣肉最為著名,一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特産,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,被傳為“正氣”菜而久負盛名。
2、紅燒肉:是一道著名的大衆菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,最好選用肥瘦相間的五花肉來做,做法多達二三十種。紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值。
扣肉比較好吃,原因是扣肉肥而不膩,而紅燒肉容易膩嘴。
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