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溜魚段的做法視頻

知識 更新时间:2025-01-09 21:14:32

  主料: 魚塊(最好選擇肉多刺少的海魚),時令蔬菜,辣椒段;

  做法:

  1、魚肉切成兩厘米見方的塊,放入醬油,料酒,胡椒,少腌片刻;

  2、取一個大碗,放入幹澱粉,面粉,雞膽黃和水,攪成糊,倒入腌好的魚塊裡攪拌均勻;

  3、鍋内入油,大約4成熱時,用筷子夾起挂好湖的魚塊放入油鍋裡炸,魚塊外面的湖表皮堅硬,呈金黃色時,就可撈出;

  4、鍋内少放點油,放蔥花,姜,蒜末,辣椒段炒出香味,加入湯或水,準備好的蔬菜,放醬油,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉。燒開後,勾一點欠,倒入炸好的魚塊,翻均勻即可。

  注意:魚肉比較容易熟,不要炸的太過火。不喜歡辣味就不放辣。

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