老北京酸菜湯的正宗做法-tft每日頭條

老北京酸菜湯的正宗做法

生活更新时间:2024-11-19 23:22:41

老北京酸菜湯的正宗做法（那一碗令人神往的）1

很适合夏天吃的一道菜～酸菜肉片湯，肉片嫩滑多汁，湯酸爽開胃；食材：酸菜2顆，前腿肉300克，雞蛋清1個，姜絲、蒜、蔥花适量，幹辣椒3個

By 靜香愛下廚和追劇

用料

前腿肉 300克
酸菜 2顆
雞蛋清 1個
姜絲适量
蒜适量
蔥花适量
幹辣椒 3個

做法步驟

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1、前腿肉切成薄片，加入鹽，胡椒粉，一個蛋清，濃稠澱粉水，攪拌均勻；然後加入油，再次攪拌均勻，腌制25分鐘

老北京酸菜湯的正宗做法（那一碗令人神往的）3

2、腌肉的時間切酸菜

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3、切姜絲，蒜切小

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4、再剁點蒜末

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5、切蔥花

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6、姜蒜爆香

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7、然後倒入酸菜炒出香味

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8、香味出來後加入适量清水，加點鹽，雞粉，胡椒粉，白糖調味，煮開

老北京酸菜湯的正宗做法（那一碗令人神往的）10

9、煮開後撈出酸菜，鋪在碗底

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10、調小火，把肉片一塊塊放進去，不要翻動，避免脫漿；等肉片全部放進去後慢慢調大火煮開

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11、肉片煮好後鋪在酸菜上

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12、撒蒜末，蔥花，幹辣椒，淋上熱油，然後湯倒進去

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13、酸爽開胃的酸菜肉片湯，好吃

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