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肉夾馍冷藏發酵法

知識 更新时间:2024-09-06 23:16:23

  1、食材:面粉200克,發酵粉3克,清水100克。雞胸肉半塊,雞蛋3個。

  2、具體做法:面粉中加入清水和發酵粉,揉成光滑的面團。揉好的面團蓋上保鮮膜,放進冰箱第一層靠照明燈的地方,靠照明燈的地方溫度會略高一些。發酵一夜,第二天早上直接拿出來用。

  3、如果你跟我一樣用雞胸肉的話,那麼也可以頭天晚上将雞胸肉切片,用生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、大蒜、胡椒粉腌制好。

  4、發酵好的面團揉壓排氣,平均分成4份。

  5、取一塊面團,用擀面杖擀成牛舌裝,可以在上面撒上一些幹面粉。

  6、将牛舌裝的面片,從中間對折。是中間對折,不是兩頭哦,看清楚。

  7、将面片從一頭卷起來,收口朝下,依次做好所有的面劑子。

  8、将面團豎起來,壓扁,收口還是壓在下面,依次做好。

  9、用擀面杖将面團擀扁擀圓,蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

  10、二次醒發的時間,我們就可以去煎雞蛋,煎雞胸肉、切黃瓜片了。

  11、面劑子醒發好之後,我們将電餅铛上下盤預熱,放入餅胚。

  12、一面烙2分鐘翻面繼續烙2分鐘。用手觸碰餅的邊緣,有彈性不凹陷就是熟了。

  13、将白吉馍從中間剖開,因為撒上幹面粉,很輕易就分開了,夾入雞蛋、黃瓜片和雞胸肉,口味重的可以抹上一些自己喜歡的醬汁。

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