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小籠包怎麼和面

知識 更新时间:2025-01-24 12:24:24

  方法主要有三種:

  抄拌法。将面粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向内,由下向上,反複抄拌成團,要求用力均勻适當,手不沾水,以粉推水,促使、粉結合成團,為應用最多的和面方法。調和法。将面粉放在案闆上,圍成中間薄四邊厚的圓形,将水倒入中間,雙手五指張開,從内向外,或一手摻水或下油,一手和面,邊摻邊和,調和成團。要求手法靈活,動作迅速,不讓水溢出。攪和法。将粉放在盆内加水等攪和,或用鍋将水煮沸後再将粉倒入迅速攪和,使水、面盡快混合均勻。和面要領: 姿勢正确。站

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