材料:蛋黃,2個。細砂糖,50克。色拉油,550克。白醋,50克。
作法解說:
1、取一個圓底容器,将蛋黃與細砂糖置于容器中。
2、将蛋黃與細砂糖打發至顔色乏白、體積膨大,即可加入約十分之一份量的色拉油拌打,等到質地光滑後,再分3次各加入十分之一份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合後,即可加入少許白醋,此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使沙拉醬濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互将色拉油與白醋加入拌打至材料用盡,即完成質感濃稠的沙拉醬。
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