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蕨根澱粉制作方法

知識 更新时间:2025-03-16 07:24:40

  蕨根澱粉是由蕨的根莖制成的一種澱粉。蕨是一種名貴的天然野生植物,其根莖的澱粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素。1、浸泡,将根莖用清水沖洗掉泥沙雜質,刮除表皮,切成7到10厘米長的小段,用水浸泡48小時,其間換水4次,漂除異味。2、碎漿,将浸泡後的根莖放入碎漿機内,邊破碎邊加水,然後稀釋攪拌均勻,分别用80目和100目網篩過濾兩次,也可人工捶碎或用石臼搗爛,再裝入布袋,在盛有清水的水缸中揉搓,洗盡澱粉,将缸中粉漿用砂布過濾出渣滓。3、沉澱,過濾後的粉漿要盡快放進沉澱池或水缸内,加入微量明礬溶液攪勻,讓其自然沉澱後,排去清水,即得濕蕨根澱粉。4、幹燥,将沉澱池内的濕澱粉取出曬至粉狀或用50-60℃的高溫烘幹,即成蕨根澱粉。冷卻後,包裝貯存即可。

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