醒酒器的目的,是要把酒中的沉積物分開,同時也讓酒接觸一下氧氣,産生化學作用,使單甯變得順滑,酒香更能釋放出來。
醒酒器的作用
醒酒,其實就是讓葡萄酒暴露于空氣之下,加速其氧化過程。然而葡萄酒與氧氣之間的關系十分複雜。在葡萄酒熟成以及陳年過程中,少量的氧氣有利于葡萄酒的演化,這些氧氣來源于裝瓶這一工序,終存在于酒液或瓶口處,但如果瓶内的氧氣過多,葡萄酒就會被氧化。
如果是打開一瓶葡萄酒,讓醒酒在酒瓶中發生的話,則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露于空氣之中,這并不會影響整瓶葡萄酒的風味;而如果是将葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話,則會對葡萄酒的風味産生影響,因為酒液與氧氣的接觸面積大大增加了。
醒酒器的目的,是要把酒中的沉積物分開,同時也讓酒接觸一下氧氣,産生化學作用,丹甯變得順滑,酒香更能釋放出來。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!