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麻婆豆腐應該用什麼肉餡

知識 更新时间:2025-01-25 20:01:19

  正宗的麻婆豆腐屬于川菜,以豆瓣醬煸炒牛肉粒和豆腐丁炒制。

  做法:

  1、準備原料,把牛肉切成末狀;

  2、把嫩豆腐改刀成塊,同時燒水;

  3、豆腐切好,水開鍋,把豆腐倒入鍋中,再加點鹽10克;

  4、開鍋了把豆腐倒出來,不要撈出以免弄碎;

  5、鍋上火,把花椒小火炒幹;

  6、炒幹後把花椒倒入按闆上用刀碾碎;

  7、鍋上火下入底油,油熱之後下入牛肉末煸炒,還有豆豉一起放入鍋中煸炒;

  8、炒透煸出香味,放入蔥姜,豆瓣醬炒香煸出紅油,炒好之後加入水;

  9、加入料酒一大勺,老抽進行調色大半勺,然後把抄過的豆腐撈入鍋中。然後進行調味;

  10、放入青豆,燒制兩分鐘。

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