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乳脂奶油是植物奶油還是動物奶油

知識 更新时间:2025-02-05 18:52:22

  動物奶油。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加化學穩定劑,相對于植物奶油更健康;動物淡奶油本身不含糖,因此打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等;如果做面包的時候加一些,也會讓面包更加松軟。

  根據奶油的食品安全國家标準,可将其分為稀奶油、奶油和無水奶油。

  稀奶油:以乳為原料,分離出的含脂肪的部分,添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的産品。

  奶油(黃油):以乳和(或)稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于80.0%的産品。

  無水奶油(無水黃油):以乳和(或)稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量99.8%的産品。

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