清蒸魚在起鍋時放醋,能充分保持醋味,增加魚的口感。
過早放醋,醋會在烹調過程中蒸發,使醋味大減,影響魚的香味。
清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜,主要原材料有魚、生姜、香蒜等,口味鹹鮮,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇,具有養血和開胃的功效,是舌尖上的美食。
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