所需材料:五花肉,姜,拍破,花椒,食用油,青椒,郫縣豆瓣,甜醬,精鹽,冰糖。
烹饪步驟:
将五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟取出;待五花肉降溫後切成薄片;豆瓣剁細,青椒洗幹淨去籽切好;将炒鍋置于中火上,适量食用油,加青椒、少許精鹽炒至青椒斷生裝盤備用;再将炒鍋置于中火上,放少許油燒至五成油溫,放肉片炒勻;放豆瓣醬炒香上色,加甜醬和冰糖炒出香味;放入炒斷生的青椒一起炒出香味,起鍋裝盤即成。
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