西北菜菜系是中國很有特色的菜系之一,做法并不複雜;西北菜曆史悠久,客觀地反映了當地人們的飲食習慣。
西北菜包括甘肅、甯夏、青海、新疆等地方風味,是大西北風味的簡稱,而以甘肅菜具有代表性。甘肅省境大都在隴山之西,古代曾有“隴西郡”、“隴右郡”的設置,故簡稱“隴”。
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