色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩。(作者:佚名)
灌湯小籠包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,張嘴咬一口,裡面鮮美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉團,不肥不膩,入口爽滑……那真叫美!東門買彘骨,醢醬點橙薤。蒸雞最知名,美不數魚鼈。蜀人貴芹芽脍,雜鸠肉為之。新津韭黃天下無,色如鵝黃三尺餘,東門彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥。初遊唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如苋實白如玉,滑欲流匙香滿屋。鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
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