家庭自制蒸年糕的做法:
主料:大黃米面2500g。輔料:芸豆200g,大棗适量。
步驟:
1、芸豆洗淨,高壓鍋壓10分鐘備用。
2、大棗洗淨溫水浸泡2小時備用。
3、加工好的大黃米粉要兌一些水,傳統叫做使漿。
4、使過漿的面粉,不能出顆粒狀,用手抓起,以攥在手中不散花為宜。水不能過多,攥在手中不能成團。
5、蒸鍋加入适量的水,底簾布撒上一層芸豆和大棗。
6、蒸鍋大火加熱,待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的面粉。
7、每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層。
8、最後一層撒上芸豆和大棗,蓋上鍋蒸15分鐘。
9、年糕蒸好用鏟子把鍋中的年糕切割成塊,出鍋放在簾上冷卻後即可保存待食。
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