香菇瘦肉粥
做法一：
1、隔夜米飯1碗，新鮮香菇5朵，胡蘿蔔1根，瘦肉末50克，鹽5克，香油15毫升，姜3片。
2、砂鍋中加入水燒開，放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰，同時将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗淨後切成片，胡蘿蔔切成丁，姜切成絲備用；
3、粥煮開後，轉成小火，不停攪拌防止糊底，放入一把湯勺，有效地防止粥溢出；
4、粥煮到濃稠，米粒明顯的開花後，依次放入胡蘿蔔，瘦肉拌勻，肉末變白成熟後，放入香菇片，姜絲，繼續煮兩分鐘，出鍋前加入适量的鹽，香油調味即可。
做法二：
1、瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦幹30克，紅蔥頭2至3粒，白米50克，醬油1小匙，胡椒粉八分之一小匙；
2、蝦幹，紅蔥頭，芹菜洗淨，分别切細末，香菇泡軟，去蒂，切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半醬油拌勻備用；
3、白米洗淨，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯；
4、鍋中倒入二分之一大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩餘的醬油快炒，最後加入絞肉，蝦幹炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。
做法三：
1、大米洗淨後用溫水浸泡半個小時；
2、幹香菇稍微沖洗一下，主要去除表面落灰，在清水中養開，切成丁狀；
3、瘦肉切成小塊，放入碗中，加一勺料酒，少許嫩肉粉，拌勻，并放入密封的容器中待用；
4、芹菜切寸段，起油鍋，芹菜，香菇，肉略微翻炒一下，加精鹽适量起鍋；
5、起煮鍋，先倒入浸泡幹香菇的水，不夠再放清水，放入大米，煮開後，慢火煮十五分鐘左右，撩底攪動，以防粘鍋底，把炒過的芹菜，香菇，肉倒入粥中攪勻，繼續煮20分鐘即可。
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