準備食材:雞爪、豆瓣醬、冰糖、紅燒醬油、料酒、幹椒椒、八角、香葉、桂皮、蔥姜、鹽。
雞爪去指甲,剁成小塊更方便入味。
雞爪冷水下鍋,放入姜片,燒沸後煮5分鐘。
雞爪焯水的時候,準備調料:紅燒醬油、料酒、豆瓣醬、冰糖、幹辣椒、八角、香葉、桂、蔥姜。
鍋中放少許食用油,放入冰糖小火炒至焦糖色,冒密集小泡
快速放入雞爪翻炒上色
加入豆瓣醬,蔥姜、辣椒、八角、香葉、桂皮等調料小火翻炒幾下。
加入醬油、料酒,加入水莫過雞爪大火燒沸,改小火煮40分鐘。
揀去調料然後開大火收汁,最後把湯汁收濃收亮即可食用。
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