土鼈蟲又稱土元,是中藥的一種。入藥應遵醫囑,切勿随便食用。
食用方法有很多,可與雞鴨一起煲湯,也可釀酒,也可油炸,以油炸脆皮土鼈蟲為例以下是其具體做法:
1、用清水清洗至無渣無沙即可。
2、用料酒、鹽、味精、白胡椒、花椒粉、辣椒粉、香蔥腌制三十分鐘。
3、少量幹面粉拌入。
4、油炸腌制後的土鼈蟲至金黃發酥即可。
5、出鍋後蘸醬料食用。
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