胡蘿蔔有一種奇特的氣味,有很多人很好吃調不出好吃的胡蘿蔔餡,一些孩子更是不喜歡吃胡蘿蔔。這裡介紹一個老少鹹宜的餡料做法。
1、準備胡蘿蔔,花椒面,蔥姜末,雞蛋,油,鹽,醬油。
2、把胡蘿蔔用專門擦絲的工具擦成絲,擦成絲以後剁碎。不建議用手切,手切出來之後,不太容易入味。
3、花椒面适量準備好。(如果沒有花椒面的話,可以用花椒現做。做法:鍋裡不用放油,直接放進去花椒,開火以後小火慢炒,注意不要把花椒炒糊,小火大概20秒左右就可以。把花椒倒在闆上放涼,涼了以後花椒會變得酥脆,用擀面杖擀成花椒面就可以。有料理機的可以一次多做一點,直接把花椒打成花椒面)蔥姜切末。
4、鍋裡放油,油熱了以後放蔥姜,然後放入胡蘿蔔翻炒,加醬油和鹽,多炒一會兒,把胡蘿蔔炒熟。加上适量的花椒面。一斤餡料裡面,可以放半勺花椒面。喜歡吃花椒氣味的,放一勺也可以。
5、鍋裡放油,雞蛋炒碎。
6、胡蘿蔔和雞蛋混合到一起攪拌均勻,用鹽調味。可以做蒸包,也可以做餃子!
7、炒胡蘿蔔可以多放一點油,因為胡蘿蔔裡的維生素c是脂溶性的,也就是說,要見到油以後,營養才更容易被身體吸收。
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