主料:豬肉250克,火腿100克,荸荠100克;
輔料:雞蛋100克;
調料:味精1克,椒鹽8克,植物油75克;
制作步驟:
将去皮豬肉洗淨煮熟後與火腿分别切成長5厘米、粗0.5厘米的絲;雞蛋放碗内攪打成糊;荸荠削去皮,切成絲;将以上3種絲盛入碗内,加入雞蛋糊、味精拌勻,放在瓷盤上,做成約2厘米厚的圓餅,待用;炒鍋放在旺火上,加油燒至七成熱,将肉餅從盤中小心地滑入油鍋内,炸至金黃色撈出;切成3厘米大的斜方塊,盛入盤内,與椒鹽味碟同時上桌,可配餅或花卷佐食。
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