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炒白術怎麼挑選

生活 更新时间:2024-11-25 21:52:39

  1、看外觀

  白術的外觀很有特點,呈不規則的肥厚團塊,表面灰黃色或灰棕色,有瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋,并有須根痕,頂端有殘留莖基和芽痕。質地堅硬不易折斷。選購時可以先看看外形,再掂起來感受一下重量,應有壓手的感覺;試着掰一下,可以感到白術很難折斷。若是遇到質地較疏松的産品就要小心了,很可能是其他品種冒充的。

  2、聞味道

  白術有其特殊的氣味,它的氣味很清香;有淡淡的甘味,咀嚼後有微微的辛味,而且略帶黏性,選購時不妨把味道作為其一挑選要點。

  3、看切面

  如果你選購的是白術的加工品——白術片,可以看看其斷面的特征。白術的斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕黃色的點狀油室散在,油室是其又一重要的性狀标志;如果是烘幹的白術,它的斷面呈角質樣,色較深或者有裂隙。

  4、看産地

  中國的江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地都産白術,古人經千百年的研究發現,浙江的白術品質最佳。中藥飲片的包裝袋上都會标注藥材産地,選購時注意選擇浙江産的白術。

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