地鍋魚的做法步驟
主料
黑魚一隻面粉(盡量用高筋)一碗
輔料
幹辣椒适量(辣根據自己口味)鹽适量
生抽醋料酒花椒蔥姜糖蒜
1、一.把魚清理幹淨并切段,均勻粘裹面粉,放在油裡小火煎炸
2、二,把面和好,揉成若幹個小橘子大小的面劑,可以用擀面杖或手均勻拉扯成這種橢圓形
3、把蔥姜幹辣椒切段,油溫八成時,把辣椒和花椒一起小火煸炒,辣椒變成暗色加入蔥姜,炒至可以聞到香味
4、然後大火加入鮮湯或溫水(水量可以根據自己喜好,喜歡吃帶魚湯的或者不帶的,),加入生抽,白酒,料酒,鹽,糖,醋,根據自己口味适量,燒至水滾開,加入魚段個蒜
5、把做好的餅貼在鍋的邊緣,像這樣子圍一圈,煮到湯汁收縮,然後就可以美美的吃了,也可以根據個人留些湯汁
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