瑞士的一個實驗室證明孔洞的始作俑者是幹草上的髒東西。這些肉眼看不到的物質,掉進裝生乳的桶裡,在奶酪制作的過程中,形成孔洞。報道同時指出,這個發現也解釋了為什麼過去15年來,瑞士奶酪裡面的洞變少了,是因為擠牛乳的作業已經現代化,減少了稻草掉進桶裡污染生乳的機率。
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