1、将超市中買回的新鮮鴨蛋用清水清洗幹淨。瀝幹水分,用廚房用紙巾一個個擦拭幹淨,不要在鴨蛋殼上留有生水。
2、準備一個小碗,裡面倒入适量高度白酒。将洗幹淨的鴨蛋取一隻放入碗裡,在蛋殼上沾滿白酒。
3、在另一隻碗裡,放入适量腌制用鹽,将沾滿白酒的鴨蛋在鹽裡滾一圈,使鴨蛋殼外沾滿鹽粒。
4、将所有需要腌制的鴨蛋都按上述方法操作,最後逐個放入幹淨的容器中。瓶口處用一個食品袋密封住。家裡有多出的雞蛋,順便也腌了幾個放到壇子裡了。
5、蓋上蓋子,大約一個月鹹鴨蛋就腌制好了。
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