五谷雜糧泛指糧食作物。五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類,同時也習慣地将米和面粉以外的糧食稱作雜糧。
五谷雜糧是飲食中的基石,是膳食纖維的主要來源,具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功效,能夠提供人體必需的大多數營養素。
五谷的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裡面,隻有百谷,沒有說五谷的。從百谷到五谷,是不是糧食作物的種類減少了呢?不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名,這樣列舉起來就多了。而且百字在這裡不過是用來指多的意思,也并不是真有一百種。五谷這一名詞的出現,标志着人們已經有了比較清楚的分類概念,同時反映當時的主要糧食作物有五種。
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