河南三大小吃:洛陽水席、開封小籠包、鄭州燴面。
洛陽水席,是河南洛陽一帶特色傳統名宴,屬于豫菜系。洛陽水席始于唐代,至今已有1000多年的曆史,是中國迄今保留下來的曆史最久遠的名宴之一。
開封小籠包是河南開封地區特色傳統名點之一,曆史悠久。風味獨特。開封小籠包子選料講究,制作精細。采用豬後腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。其特點是:外形美觀,小巧玲珑,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口,還被人說為“放下像菊花,提起像燈籠”這樣一種稱法。
鄭州燴面是河南面食的代表作之一,口感勁道。還是河南的三大小吃之一。鄭州燴面興起于二十世紀八十年代,主要食材有面、羊肉、香菜等。要想把鄭州燴面做好,功夫主要在于由小山羊肉和腿骨熬成的湯。
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