玻璃餃子即水晶餃子。
配方:高筋面粉500克、澱粉500克、筋力源H2到4克、鹽10克。
工藝:将以上原料混合均勻,然後取500克混合粉用500克開水燙熟,再加入其它混合粉和成面團,靜止保溫發酵20分鐘,切開面團,擀成長條,切成小劑子,軋成面片,即可制作水晶餃子。
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