将海參表面清洗幹淨後,浸泡在潔淨無油的裝有适量的純淨水的容器内泡發二十四小時。沿着腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙,清洗海參體内雜質和内髒,挑斷海參内壁上附着的筋。将洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入适量純淨水,中火燒開後再小火煮四十分鐘,熄火後不要開蓋,把海參留在鍋裡焖至自然涼透。把潔淨無油的容器内盛滿純淨水,放入煮好的海參。然後置于電冰箱的保鮮室内,再浸泡三十六小時。發制好的海參要浸泡在純淨水中并經常換水,海參應盡快食用,不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室内。
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