莊浪縣美食有暖鍋、将軍馍、馓飯、漿水面、涼粉魚魚、莊浪甜醅等。
1、暖鍋:又叫鍋子,曆史悠久,起初來源于農村民間各類大型聚會和宴席,現在已發展為莊浪縣主要特色菜之一,是宴客首選。
2、将軍馍:又叫大馍馍,選料為優質小麥粉,采用莊浪農家傳統發酵制作,食之口感幽香,外觀好似一朵白蓮花,點綴幾個小紅花點之後有喜氣祥和之感。
3、馓飯:把玉米面灑入沸水中,邊灑邊攪,做成稠糊狀,然後配上蔥花炝炒過的酸菜或腌鹹菜就着吃。
4、漿水面:先要制作漿水,把芹萊或箭杆白萊、蓮花萊投入面湯,加上漿水酵子,盛入缸内放在溫暖處發酵三天,即可制成清酸可口的漿水。手工面條煮熟後,涼開水浸過盛人碗内,加入漿水,澆上炝過的油蔥花,撒上芫荽末,即成漿水面。
5、涼粉魚魚:把米玉面或小麥面灑入沸水中,邊灑邊攪,直到變成稠糊狀為止,然後把糊盛入底下有孔的器皿中,用大勺在器皿中擠壓糊,使它從孔中掉進涼水盆中。這時原來糊狀物變成了小魚形狀的鍋走,最後盛進碗中,澆上已經做好的鹵,加入辣椒油、醋等調料。
6、莊浪甜醅:将莜麥或青稞洗淨,清水洗去雜質,入鍋煮熟,瀝出涼冷,加入甜醅曲和勻,裝進壇中密封,保持恒溫,經3~5天發酵,開壇食用,醇香、清涼、甘甜,夏能清心提神,冬則壯身暖胃。
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