排骨能和魚頭一起煮湯,做法如下:
主料:排骨300克 、魚頭300克、芋頭200克
配料:油菜心30克、幹小棗10克、大蔥15克、姜8克、黃酒15克、鹽3克、花生油15克
步驟:
1、将排骨洗淨斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝幹,洗淨斬塊;
2、熱油鍋把魚頭煎至金黃,撈至另一個鍋;
3、芋頭洗淨去皮,用挖球器挖成球狀。青菜心洗淨瀝幹。小棗洗淨待用;
4、蔥姜洗淨分别切段、片備用;
5、鍋内下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球,翻炒至發黃後出鍋;
6、青菜心放入油鍋煸香;
7、另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨魚頭、蔥段、姜片、黃酒,開鍋後小火焖煮2小時;
8、放入芋頭小棗,再小火焖煮1小時,放入青菜心,鹽煮1分鐘後即可。
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