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諸暨市美食

知識 更新时间:2026-03-14 09:26:47

諸暨市美食有西施豆腐、幹菜扣肉、西施團圓餅、諸暨三鮮、年糕糳、嶺北鹽焗雞等。

1、西施豆腐:選通嫩白豆腐切成小塊,輔以金針菇、木耳、肉末、香菇,以及筍蒜酒醬,分别爆炒,再以雞汁肉湯燴煮,然後用葛粉調羹而成,成菜寬汁厚,滑潤鮮嫩,色澤豔麗,色、香、味俱佳。

2、幹菜扣肉:選用本地的優質烏幹菜,配以農家瘦豬肉,按蘇東坡“慢着火、少着水”“柴頭罨煙焰不起”的方法燒制,香味醇厚,别具風味。

3、西施團圓餅:以純正精細的面粉或荞麥粉作皮子,用山地土産香脆蘿蔔,青蔥,香椒與鮮豬肉拌和為餡,手工包制而成的一種扁圓餅子,其味爽而不膩、辣而不重、又香又鮮,深受當地百姓的喜愛

4、諸暨三鮮:蒸三鮮厚重殷實,層次分明,蛋皮包裹着鮮香的肉,雖叫“三鮮”但食材并不止3樣,有手工制作的蛋卷、肉丸、發制的肉皮,還有河蝦、鹌鹑蛋以及豬心豬舌。

5、年糕糳:将大米粉蒸成的粉團子趁熱揉成年糕片子,包上現烤的蔥油餅,其外表軟糯,内裡酥脆。

6、嶺北鹽焗雞:相傳已經有一千六百年的曆史,鹽焗雞制法獨特,風味誘人,整隻雞色澤金黃,既保持了雞肉的鮮嫩,又使其皮脆肉嫩,回味無窮。

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