鱿魚幹是由新鮮的海魚和槍烏賊幹制而成的,尼嫩,營養豐富,被譽為海味理幾千年前,中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似,但無骨爾,越人重之。據測定,鱿魚幹的可食部分達百分之95,比同類魚産品墨魚幹多百分之13;蛋白質含量每百克達百分之65、9,比墨魚幹多27、8克;含熱量316千卡,比墨魚幹高42千卡;鱿魚幹還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分,是中國出口的大宗海産品之一,遠銷日本、東歐、非洲等地。
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