面條蒸10分鐘,挑散,拌入适量的熟油,雞肉或裡脊切絲,用少許料酒,油,鹽和澱粉上漿,蔥姜爆香,煸炒雞絲去生,撈出待用,将面條碼入盤,碼上三絲,舀一勺花生醬,淋香醋和辣油,拌勻即可。
上海冷面是以面條(最好是蒸面)、雞肉或裡脊肉、青椒為主要材料制成的一道菜品。冷面吃來爽口,配以不同蔬菜的澆頭,就會給人以不同的美味體驗。被包裹了花生醬的濃郁醬汁,并且在醋和辣油的精心調味後,使得面條的口感更加豐富和有層次。
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